چين سائو چانهه Sencha Zhengqing چانهه

سينچا هڪ ٻاڦ واري سائي چانهه آهي جيڪا ننڍي پتي جي ڪيميليا سينينسس (چانهه جي ٻڪرين) مان ٺهيل آهي، سينچا هڪ تازگي وارو ذائقو هوندو آهي جنهن کي سبزي، سائي، سامونڊي، يا گھاس طور بيان ڪري سگهجي ٿو.ذائق مختلف قسم جي سينچا سان مختلف آهن ۽ انهن کي ڪيئن ٺاهيو وڃي ٿو.

اهو عمل ڪيميليا سينينسس ٻوٽي سان شروع ٿئي ٿو، جيئن لڳ ڀڳ سڀ چانهه ڪندا آهن.سينچا پنن مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪي سج جي روشني هيٺ وڌندا آهن.هي سائي چانهه جي ٻين قسمن کان مختلف آهي، جنهن تي اسان بعد ۾ بحث ڪنداسين.ٻوٽي جي ڄمڻ کان پوء، اهي پهرين يا ٻئي فلش ۾ گڏ ڪيا ويندا آهن، پهرين فصل سان گڏ بهترين معيار جي سينچا آهي.هي پهريون فلش سينچا طور سڃاتو وڃي ٿو.ان کان علاوه، مٿين شاخن مان پنن کي اڪثر چونڊيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي سڀ کان ننڍا پن آهن ۽ ان ڪري اعلي معيار وارا آهن.

پوکڻ ۽ اُڻڻ جي عمل کان پوءِ، پنن کي ٻوٽي ڏانهن منتقل ڪيو وڃي ٿو.اهو آهي جتي سڀ کان وڌيڪ عمل ٿئي ٿو.پهرين، ٻاڦ واري عمل کي فوري طور تي شروع ٿئي ٿو آڪسائيڊريشن کي روڪڻ لاء.آڪسائيڊريشن چانهه جي نتيجن کي تمام گهڻو متاثر ڪري ٿو.جيڪڏهن پنن کي جزوي طور تي آڪسائيڊ ڪيو وڃي، اهي اوولونگ چانهه بڻجي ويندا آهن.مڪمل طور تي آڪسائيڊ ٿيل پنن ڪارا چانهه بڻجي ويندا آهن ۽ سائي چانهه ۾ ڪو به آڪسائيڊيشن ناهي.ان سان گڏ هلڻ سان، چانهه جا پن سڪي وڃڻ ۽ ڦرڻ جي عمل ۾ ويندا آهن.هي اهو آهي جتي چانهه ان جي شڪل ۽ ذائقي حاصل ڪري ٿي، جيئن اهي سڪي وڃڻ لاء سلنڈر ۾ منتقل ٿي ويندا آهن ۽ ڀڄي ويندا آهن.نتيجي طور، پنن جي شڪل سوئي وانگر ۽ ذائقو تازو آهي.

سينچا سائي چانهه ۾ گھاس، مٺي، astringent، پالڪ، ڪيوي، برسل اسپروٽ، ڪيلي، ۽ حتي بٽرنٽ نوٽس سميت ذائقن جو هڪ سلسلو ٿي سگھي ٿو.رنگ جون حدون تمام هلڪي سائي کان پيلي ۽ گہرا ۽ متحرڪ زمرد سائي تائين.ان تي منحصر آهي ته توهان ان کي ڪيئن ٺاهيو ٿا، اهو هڪ مٺي بعد جي ذائقي ۽ واضح ڪيل سووري نوٽ سان گهٽ يا گهٽ سخت ٿي سگهي ٿو، سينچا جو ذائقو جيڪو ذيلي کان مضبوط ذائقي ۽ تمام مٺي ذائقي جي حد تائين ٿي سگهي ٿو.