مشهور چين خاص گرين چانهه ماو جيان
مائو جيان جي پنن کي عام طور تي "وارن جي ٽوپي" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، هڪ نالو جيڪو انهن جي ٿورڙي ڳاڙهو سائي رنگ، سڌي ۽ نازڪ ڪنڊن، ۽ پتلي ۽ مضبوط طور تي ڦرلٽ ظاهر ڪري ٿو، ٻنهي سرن سان هڪ نمايان شڪل ۾ چانهه جي پنن، جنهن کي. وڏي تعداد ۾ اڇا وار ڍڪيل آهن، پتلي، نرم ۽ هڪجهڙائي واري شڪل وارا آهن.
ان جي مقابلي ۾ ٻين مشهور قسم جي سائي چانهه سان، ماو جيان پنن نسبتا ننڍا آهن.ماوجين کي پکڻ ۽ چانهه جي پيالي ۾ پاڻي وجهڻ کان پوءِ، خوشبو هوا ۾ وهندي ۽ هڪ پرامن ماحول پيدا ڪندي.چانهه جو شراب ٿورڙو ٿلهو هوندو آهي ۽ ذائقو تازگي سان تيز ۽ ڊگھي عرصي کان پوءِ جي ذائقي سان هوندو آهي.
ان جي نالي وانگر، بالن واري ٽوپي، مائو جيان جو ذائقو صاف، مکڻ ۽ بيحد هموار آهي، تازي جوان پالڪ ۽ گلي واري ٻوٽي جي خوشبو ان جي پٺيان لڳندي آهي ۽ هڪ هلڪي اڃان مڪمل، پرسڪون سائي چانهه تمام اعليٰ ترتيب جي آهي.مائو جيان هڪ نرم هوا وانگر آهي جيڪا تازگي ۽ سڪون بخشي ٿي، مٺي ۽ نفيس خوشبوءِ سان.بهترين ماو جيان بهار ۾ پوکيو ويندو آهي ۽ دونھون سان پروسيس ڪيو ويندو آهي، ان کي هڪ منفرد ذائقو ڏئي ٿو.
اها چين جي مشهور ترين چانورن مان هڪ آهي، جنهن کي مڃيو وڃي ٿو ته آسمان مان زمين تي 9 پرينءَ پاران انسانن لاءِ تحفي طور آندو ويو آهي.روايت جو چوڻ آهي ته جڏهن مائوجين کي تيار ڪيو ويندو آهي، توهان کي 9 پرين جون تصويرون ڏسڻ ۾ اينديون آهن جيڪي ٻاڦ ۾ رقص ڪنديون آهن.
مائو جيان جو عمل
چانهه کڻندڙ انهن ڏينهن تي فصل لائڻ لاءِ منظم ڪندا جيڪي صاف ۽ برسات کان سواءِ هوندا.مزدور تمام جلدي جبل ڏانهن ويندا، جيترو جلدي انهن وٽ ڪافي روشني آهي اهو ڏسڻ لاء ته اهي ڇا پيا آهن.اهي لنچ جي وقت تي کائڻ لاءِ موٽندا آهن، ۽ پوءِ منجهند جو وري لنچ ڪرڻ لاءِ موٽندا آهن.هن خاص چانهه لاءِ، اهي هڪ ڪُلي ۽ ٻن پنن جي معيار تي ٻوٽا پوکيندا آهن.پنن کي بانس جي ٽري تي سڪيو ويندو آهي ته جيئن انهن کي پروسيسنگ لاء نرم ڪيو وڃي.هڪ دفعو چانهه مناسب طور تي سڪي ويندي آهي، ان کي تيزيء سان گرم ڪيو ويندو آهي ان کي ختم ڪرڻ لاء.اهو هڪ تندور وانگر حرارتي عنصر طرفان مڪمل ڪيو ويو آهي.هن قدم کان پوء، چانهه کي رول ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي شڪل کي مضبوط ڪرڻ لاء گونگا.چانهه جي بنيادي شڪل هن نقطي تي مقرر ڪئي وئي آهي.ان کان پوء، چانهه کي جلدي روسٽ ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر ان جي شڪل کي بهتر ڪرڻ لاء رول ڪيو ويندو آهي.آخرڪار، سڪل هڪ تندور وانگر خشڪ ڪرڻ واري مشين سان مڪمل ڪيو ويندو آهي.آخر تائين، بقايا نمي 5-6٪ کان وڌيڪ نه هوندي، ان کي محفوظ رکڻ لاء.
