ڪاري چانهه، اها چانهه جيڪا حادثي کان دنيا ۾ هلي وئي

جيڪڏهن سائي چانهه اوڀر ايشيائي مشروبات جي تصويري سفير آهي، ته پوء ڪارو چانهه سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهي.چين کان ڏکڻ اوڀر ايشيا، اتر آمريڪا ۽ آفريڪا تائين، ڪارو چانهه اڪثر ڪري ڏسي سگهجي ٿو.هي چانهه، جيڪو حادثي سان پيدا ٿيو، چانهه جي علم جي مقبوليت سان هڪ بين الاقوامي مشروب بڻجي چڪو آهي.

هڪ ناڪام ڪاميابي

منگ جي آخر ۾ ۽ چنگ خاندان جي شروعات ۾، هڪ فوج Tongmu ڳوٺ، ووئي، فوجيان مان گذري، ۽ مقامي چانهه جي ڪارخاني تي قبضو ڪيو.سپاهين وٽ سمهڻ جي جاءِ نه هئي، تنهن ڪري هو چانهه جي ڪارخاني ۾ زمين تي پيل چانهه جي پتين تي کليل هوا ۾ سمهي رهيا.اهي ”گهٽ تري واري چانهه“ کي خشڪ ۽ پيئجي ٿو ۽ گهٽ اگهن تي وڪرو ڪيو وڃي ٿو.چانهه جي پنن مان هڪ مضبوط پائن جي خوشبو نڪرندي آهي.

مقامي ماڻهو ڄاڻن ٿا ته هي سائي چانهه آهي جيڪا ٺاهڻ ۾ ناڪام ٿي وئي آهي، ۽ ڪو به ان کي خريد ڪري پيئڻ نه چاهيندو آهي.هنن شايد اهو تصور به نه ڪيو هوندو ته چند سالن اندر هي ناڪام چانهه سڄي دنيا ۾ مشهور ٿي ويندي ۽ چنگ خاندان جي پرڏيهي واپار جي مکيه شين مان هڪ بڻجي ويندي.ان جو نالو ڪاري چانهه آهي.

ڪيتريون ئي يورپي چانهه جيڪي اسان ڏسون ٿا هاڻي ڪاري چانهه تي ٻڌل آهن، پر حقيقت ۾، چين سان وڏي پيماني تي چانهه جو واپار ڪندڙ پهريون ملڪ، انگريزن کي پڻ ڪاري چانهه قبول ڪرڻ جي هڪ ڊگهي عمل مان گذريو آهي.جڏهن چانهه يورپ ۾ ڊچ ايسٽ انڊيا ڪمپنيءَ ذريعي متعارف ڪرائي وئي ته انگريزن کي ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ حڪومت ڪرڻ جو ڪو به حق نه هو، تنهن ڪري کين ڊچن کان چانهه خريد ڪرڻي پئي.اوڀر کان هي پراسرار پتي يورپي سياحن جي بيان ۾ هڪ انتهائي قيمتي عيش بڻجي چڪو آهي.اهو بيمارين جو علاج ڪري سگهي ٿو، دير جي عمر، ۽ ساڳئي وقت تمدن، تفريح ۽ روشني جي علامت آهي.ان کان علاوه، چانهه جي پوک ۽ پيداوار جي ٽيڪنالاجي کي چيني خاندانن طرفان اعلي سطحي رياستي راز طور سمجهيو ويو آهي.واپارين کان تيار ٿيل چانهه وٺڻ کان علاوه، يورپين کي چانهه جي خام مال، پوکڻ جي جڳهن، قسمن وغيره بابت به اها ئي ڄاڻ آهي، مون کي خبر ناهي.چين مان درآمد ٿيل چانهه انتهائي محدود هئي.16 هين ۽ 17 صدي عيسويءَ ۾ پورچوگالين جاپان مان چانهه درآمد ڪرڻ جو انتخاب ڪيو.بهرحال، ٽويوٽومي هائيڊيوشي جي تباهي واري مهم جي پٺيان، جاپان ۾ يورپي عيسائين جي وڏي تعداد جو قتل عام ڪيو ويو، ۽ چانهه جو واپار لڳ ڀڳ ختم ٿي ويو.

1650ع ۾ انگلينڊ ۾ 1 پائونڊ چانهه جي قيمت 6-10 پائونڊ هئي، جنهن کي اڄ جي قيمت ۾ تبديل ڪيو وڃي ته اها 500-850 پائونڊن جي برابر هئي، يعني ان وقت برطانيه ۾ سڀ کان سستي چانهه غالباً 6-10 پائونڊن ۾ وڪرو ٿيندي هئي. 4,000 يوآن جي برابر اڄ / ڪيٽي قيمت.اهو پڻ چانهه جي قيمتن ۾ گهٽتائي جو نتيجو آهي جيئن واپار جو مقدار وڌي ٿو.اهو 1689 تائين نه هو ته برطانوي ايسٽ انڊيا ڪمپني باضابطه طور تي ڪنگ حڪومت سان رابطو ڪيو ۽ سرڪاري چينلن مان چانهه وڏي تعداد ۾ درآمد ڪئي، ۽ برطانوي چانهه جي قيمت 1 پائونڊ کان هيٺ ٿي وئي.تنهن هوندي به، چين مان درآمد ٿيل چانهه لاء، انگريزن هميشه معيار جي مسئلن بابت پريشان ٿي ويا آهن، ۽ هميشه اهو محسوس ڪيو ته چيني چانهه جو معيار خاص طور تي مستحڪم ناهي.

1717ع ۾ ٿامس ٽوئننگز (اڄ جي ٽوئننگ برانڊ جو باني) لنڊن ۾ پهريون چانهه جو ڪمرو کوليو.هن جو ڪاروبار جادو هٿيار مختلف قسم جي ٺهيل چانهه متعارف ڪرائڻ آهي.جيئن ته ملاوٽ ٿيل چانهه ٺاهڻ جو سبب اهو آهي ته مختلف چانهه جو ذائقو مختلف هوندو آهي.ٽوئننگس جي پوٽي هڪ دفعي پنهنجي ڏاڏي جي طريقي جي وضاحت ڪئي، ”جيڪڏهن توهان چانهه جا ويهه دٻا ڪڍي چانهه کي غور سان چکو ته هو ڏسندو ته هر دٻي جو ذائقو مختلف آهي: ڪي مضبوط ۽ ٿلها آهن، ڪي هلڪا ۽ ٿلها… ۽ مختلف خانن مان چانهه جو ميلاپ، اسان هڪ مرکب حاصل ڪري سگهون ٿا جيڪو ڪنهن به باڪس کان وڌيڪ لذيذ آهي.ان سان گڏ، مسلسل معيار کي يقيني بڻائڻ جو اهو واحد طريقو آهي.ساڳئي وقت برطانوي ملاح پڻ پنهنجي تجربي جي رڪارڊ ۾ اهو به لکيو آهي ته چيني واپارين سان معاملو ڪرڻ وقت انهن کي محتاط رهڻ گهرجي.ڪي چانهه ڪارا رنگ جا هوندا آهن، ۽ اهي هڪ نظر ۾ ٻڌائي سگهن ٿا ته اهي سٺي چانهه نه آهن.پر حقيقت ۾، هن قسم جي چانهه گهڻو ڪري چين ۾ پيدا ڪيل ڪاري چانهه آهي.

ايتري تائين جو انگريزن کي خبر نه هئي ته ڪاري چانهه سائي چانهه کان مختلف آهي، جنهن ڪري ڪاري چانهه پيئڻ ۾ دلچسپي پيدا ڪئي.چين جي دوري تان واپسيءَ کان پوءِ، برطانوي پادري جان اوورٽن انگريزن کي متعارف ڪرايو ته چين ۾ ٽن قسمن جي چانهه آهن: ووئي چانهه، سونگلو چانهه ۽ ڪيڪ چانهه، جن مان ووئي چانهه کي چينين ۾ پهرين جيتري عزت ملي ٿي.ان کان پوء، انگريزن شروع ڪيو ان کي اعلي معيار جي Wuyi ڪاري چانهه پيئڻ جي رجحان کي پڪڙيو.

بهرحال، چنگ حڪومت جي چانهه جي ڄاڻ جي مڪمل رازداري جي ڪري، اڪثر انگريزن کي خبر نه هئي ته چانهه جي مختلف قسمن ۾ فرق پروسيسنگ جي ڪري پيدا ٿئي ٿو، ۽ غلط طور تي اهو سمجهيو ته اتي الڳ الڳ سائي چانهه وڻ، ڪاري چانهه وڻ وغيره آهن. .

ڪارو چانهه پروسيسنگ ۽ مقامي ثقافت

ڪاري چانهه جي پيداوار جي عمل ۾، وڌيڪ اهم ڳنڍيون آهن سڪي وڃڻ ۽ خمير ٿيڻ.سڪي وڃڻ جو مقصد چانهه جي پنن ۾ موجود نمي کي ختم ڪرڻ آهي.اتي ٽي مکيه طريقا آهن: سج جي روشني وجھڻ، اندروني قدرتي سڪي وڃڻ ۽ گرمائش کي ختم ڪرڻ.جديد ڪاري چانهه جي پيداوار گهڻو ڪري آخري طريقي تي ٻڌل آهي.خمير جي عمل ۾ چانهه جي پنن ۾ موجود Theaflavins، thearubigins ۽ ٻين جزن کي زور سان ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي، جنهن ڪري ڪاري چانهه ڳاڙهي رنگ جي ٿيندي آهي.پيداواري عمل ۽ چانهه جي مواد جي مطابق، ماڻهو ڪاري چانهه کي ٽن قسمن ۾ ورهائيندا هئا، جيڪي آهن سوچونگ ڪاري چانهه، گونگفو ڪاري چانهه ۽ ڳاڙهي ڳاڙهي چانهه.اهو ياد رکڻ گهرجي ته ڪيترائي ماڻهو گونگفو بليڪ چانهه کي ”ڪنگ فو بليڪ ٽي“ جي نالي سان لکندا.حقيقت ۾، ٻنهي جي معني هڪجهڙائي نه آهي، ۽ "ڪنگ فو" ۽ "ڪنگ فو" جو تلفظ ڏکڻ هوکين جي ٻولي ۾ پڻ مختلف آهن.لکڻ جو صحيح طريقو ”گونگفو بليڪ ٽي“ هجڻ گهرجي.

ڪنفيوشين بليڪ چانهه ۽ ڪاري ٽوٽل چانهه عام برآمدات آهن، جن ۾ بعد ۾ اڪثر ڪري چانهه جي ٿانون ۾ استعمال ٿيندا آهن.ايڪسپورٽ لاءِ بلڪ چانهه جي طور تي، ڪاري چانهه 19هين صديءَ ۾ نه رڳو برطانيه پر متاثر ٿي.جڏهن کان يونگزينگ پنجين سال ۾ زارسٽ روس سان هڪ معاهدو ڪيو، چين روس سان واپار ڪرڻ شروع ڪيو، ۽ ڪارو چانهه روس کي متعارف ڪرايو ويو.ٿڌي علائقي ۾ رهندڙ روسين لاء، ڪارو چانهه هڪ مثالي گرم پيئڻ آهي.انگريزن جي برعڪس، روسي مضبوط چانهه پيئڻ پسند ڪندا آهن، ۽ اهي جام، ليمن جي سلائسس، برانڊي يا رم کي ڪاري چانهه جي وڏي مقدار ۾ شامل ڪندا آهن ته جيئن ماني، اسڪوون ۽ ٻيون ناشتو لڳ ڀڳ ماني طور ڪم ڪري سگهن.

جنهن طريقي سان فرينچ ڪاري چانهه پيئندا آهن، ساڳي طرح برطانيه ۾ به آهي.اهي آرام جي احساس تي ڌيان ڏين ٿا.اهي ڪاري چانهه ۾ کير، کنڊ يا انڊا شامل ڪندا، گهر ۾ چانهه پارٽيون منعقد ڪندا، ۽ پڪل ڊريسٽس تيار ڪندا.هندستانين کي لڳ ڀڳ کائڻ کان پوءِ ڪاري چانهه مان ٺهيل کير واري چانهه جو پيالو پيئڻو پوندو آهي.ان کي ٺاهڻ جو طريقو پڻ تمام منفرد آهي.ڪاري چانهه، کير، لونگ ۽ الائچي کي گڏ ڪرڻ لاءِ هڪ ٿانءَ ۾ وجهي پوءِ ان قسم جي چانهه ٺاهڻ لاءِ مواد اُڇليو.”مسالا چانهه“ نالي هڪ مشروب.

ڪارو چانهه ۽ مختلف خام مال جي وچ ۾ مثالي ميچ ان کي سڄي دنيا ۾ مشهور بڻائي ٿو.19هين صديءَ ۾، ڪاري چانهه جي فراهمي کي يقيني بڻائڻ لاءِ، انگريزن نوآبادين کي چانهه پوکڻ لاءِ سرگرم طور تي همٿايو، ۽ سون جي رش سان گڏ ٻين علائقن ۾ به چانهه پيئڻ جي ثقافت کي فروغ ڏيڻ شروع ڪيو.19 صدي جي آخر ۾، آسٽريليا ۽ نيوزي لينڊ ملڪ بڻجي ويا جن ۾ في کس چانهه جو سڀ کان وڏو استعمال.پوک جي جڳهن جي لحاظ کان، هندستان ۽ سريلنڪا کي ڪاري چانهه جي پوک ۾ هڪ ٻئي سان مقابلو ڪرڻ جي حوصلا افزائي ڪرڻ کان علاوه، انگريزن آفريقي ملڪن ۾ پڻ چانهه جا باغ کوليا، جن ۾ سڀ کان وڌيڪ نمائندو ڪينيا آهي.هڪ صدي جي ترقي کان پوءِ، ڪينيا اڄ دنيا ۾ ڪاري چانهه جو ٽيون نمبر وڏو پروڊڪٽر بڻجي ويو آهي.بهرحال، محدود مٽي ۽ موسمي حالتن جي ڪري، ڪينيا جي ڪاري چانهه جو معيار مثالي نه آهي.جيتوڻيڪ پيداوار تمام وڏي آهي، ان جو گهڻو حصو صرف چانهه جي ٿانو لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.خام مال.

ڪاري چانهه جي پوک جي اڀرندڙ لهر سان، پنهنجو برانڊ ڪيئن شروع ڪجي، اهو معاملو ڪاري چانهه جي واپارين لاءِ مشڪل بڻجي ويو آهي.انهي سلسلي ۾، سال جو فاتح بغير ڪنهن شڪ ۾ لپٽن هو.چيو وڃي ٿو ته لپٽن هڪ جنوني آهي جيڪو ڏينهن ۾ 24 ڪلاڪ ڪاري چانهه جي واڌاري جو تصور ڪندو آهي.هڪ دفعي اهو مال بردار جهاز جنهن تي ليپٽن سوار هو، خراب ٿي ويو ۽ ڪپتان مسافرن کي چيو ته ڪجهه سامان سمنڊ ۾ اڇلايو.لپٽن فوري طور تي پنهنجي سموري ڪاري چانهه اڇلائڻ لاءِ رضامندي ظاهر ڪئي.ڪاري چانهه جا دٻا اڇلائڻ کان اڳ، هن هر دٻي تي لپٽن ڪمپني جو نالو لکيو.اهي دٻا جيڪي سمنڊ ۾ اڇلايا ويا هئا، اهي سمنڊ جي وهڪرن سان گڏ عربي جزيره نما ڏانهن ترندا هئا، ۽ عرب جيڪي انهن کي سمنڊ جي ڪناري تي کڻي ويندا هئا، انهن کي پيئڻ کان پوءِ فوري طور تي پيئڻ سان پيار ڪيو.لپٽن تقريبن صفر سيڙپڪاري سان عرب مارڪيٽ ۾ داخل ٿيو.ڏنو ويو آهي ته لپٽن پاڻ هڪ ماسٽر برگرٽ آهي ۽ انهي سان گڏ اشتهارن جو هڪ ماسٽر آهي، هن ڪهاڻي جي سچائي اڃا تائين ثابت ٿي چڪي آهي.بهرحال، دنيا ۾ ڪاري چانهه جو سخت مقابلو ۽ مقابلو ان مان ڏسي سگهجي ٿو.

Mانو نسل

Keemun Kungfu، Lapsang Souchong، Jinjunmei، Yunnan قديم وڻ ڪاري چانهه

Sاڇو چانهه

سوچونگ جو مطلب آهي ته تعداد گهٽ آهي، ۽ منفرد عمل ڳاڙهي برتن کي پاس ڪرڻ آهي.هن عمل ذريعي چانهه جي پنن جي خمير کي روڪيو وڃي ٿو، جيئن چانهه جي پنن جي خوشبو برقرار رهي.ان عمل جي ضرورت آهي ته جڏهن لوهه جي ٿانءَ جو گرمي پد ضرورت جي حد تائين پهچي وڃي، تڏهن ٻنهي هٿن سان ٿانءَ ۾ ٿلهو ٿلهو ڪريو.وقت کي صحيح ڪنٽرول ڪرڻ گهرجي.تمام ڊگهو يا تمام ننڍو چانهه جي معيار کي سنجيده متاثر ڪندو.

https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/

گونگفو ڪارو چانهه

چيني ڪاري چانهه جو مکيه قسم.سڀ کان پهرين، چانهه جي پنن جي پاڻي جو مواد سڪي وڃڻ سان 60 سيڪڙو کان گهٽجي وڃي ٿو، ان کان پوءِ رولنگ، فرمينٽيشن ۽ سڪي وڃڻ جا ٽي عمل ڪيا وڃن ٿا.خمير جي دوران، خمير جي ڪمري کي روشن رکڻ گهرجي ۽ گرمي پد مناسب آهي، ۽ آخرڪار چانهه جي پنن جي معيار کي بهتر پروسيسنگ ذريعي چونڊيو وڃي ٿو.

https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/

سي ٽي سي

ڪاري چانهه جي پهرين ٻن قسمن جي پيداواري عمل ۾ گونجڻ ۽ ڪٽڻ کي مٽائي ٿو.دستي، ميخانياتي، ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ جي طريقن ۾ اختلافن جي ڪري، پيدا ڪيل شين جي معيار ۽ ظاهري بلڪل مختلف آهن.ڳاڙهي ڀريل چانهه عام طور تي چانهه جي بيگز ۽ کير چانهه لاء خام مال طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/

جن جونمي

●اصل: Wuyi جبل، Fujian

● سوپ رنگ: سونهري پيلو

●Aroma: جامع interweaving

نئين چانهه، جيڪا 2005 ۾ ٺاهي وئي، هڪ اعلي درجي جي ڪاري چانهه آهي ۽ الپائن چانهه جي وڻن جي ڪڪرن مان ٺاهيو وڃي.ڪيتريون ئي تقليد آهن، ۽ مستند خشڪ چانهه پيلي، ڪارو ۽ سون ٽن رنگن جي آهي، پر هڪ به سوني رنگ ناهي.

لپسانگ سوچيونگ

●اصل: Wuyi جبل، Fujian

● سوپ رنگ: ڳاڙهي شاندار

●Aroma: پائن جي خوشبو

دونھون ۽ روسٽ ڪرڻ لاءِ مقامي طور تي پيدا ٿيل پائن جي ڪاٺ جي استعمال جي ڪري، لپسانگ سوچيونگ ۾ ھڪڙو منفرد گلاب يا لونگن جي خوشبو آھي.عام طور تي پهريون بلبل پائن جي خوشبوءِ جو هوندو آهي، ۽ ٻن يا ٽن بلبلن کان پوءِ، لانگن جي خوشبوءِ نڪرڻ شروع ٿيندي آهي.

تانيانگ ڪنگفو

●اصل: Fu'an، Fujian

● سوپ رنگ: ڳاڙهي شاندار

● خوشبو: خوبصورت

چنگ خاندان جي دور ۾ هڪ اهم برآمداتي پيداوار، اهو هڪ ڀيرو برطانوي شاهي خاندان لاءِ نامزد ٿيل چانهه بڻجي ويو، ۽ هر سال چنگ خاندان لاءِ پرڏيهي مٽاسٽا جي آمدني ۾ لکين ٽيل چاندي پيدا ڪئي.پر اهو چين ۾ گهٽ شهرت آهي، ۽ اڃا به 1970s ۾ سائي چانهه ۾ تبديل ٿي وئي آهي.