Bai Hao Yin Zhen سفيد چاندي جي سوئي #1
بائي هاوyin زين کي سفيد وار چاندي جي سوئي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، چين جي فوجيان صوبي ۾ پيدا ٿيندڙ هڪ اڇي چانهه آهي.سلور نيڊل يا بائي هاؤ ين جين يا عام طور تي صرف ين زين چيني قسم جي اڇي چانهه آهي.سفيد چانهه جي وچ ۾، هي سڀ کان مهانگو قسم آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ قيمتي آهي، ڇاڪاڻ ته صرف ڪيميليا sinensis ٻوٽي جي مٿين ڪڪرن (پتن جي شاخن) کي چانهه پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.حقيقي چانديءَ جون سُوئيون داائي (وڏي اڇي) چانهه جي وڻ جي خاندان جي پوک مان ٺهيل آهن.چيني سلور نيڊل (ين زين) وڏي پيماني تي دنيا ۾ بهترين اڇو چانهه سمجهيو ويندو آهي.اها هڪ خوبصورتي آهي جيڪا سڀني فزي چانهه جي ڪڪرن سان ڏسڻ ۾ اچي ٿي، ٽيهي هلڪو شراب هڪ ذهين ۽ ٿوري مٺي لذت آهي.
Qing خاندان (AD 1796) ۾ جيا قنگ جي شروعاتي سالن ۾، Baihao Yinzhen ڪاميابيءَ سان فوڊنگ ۾ سبزي چانهه مان پوکيو ويو.Baihao Yinzhen جي برآمد 1891 ۾ شروع ٿي. Baihao Yinzhen کي Luxueya سڏيو ويندو هو.، جنهن کي سفيد چانهه جو ڏاڏو سمجهيو ويندو آهي.ماءُ جو وڻ فوڊنگ ۾ ٽائمو جبل تي هانگڪسيو غار ۾ پوکيو ويو آهي. هڪ حقيقي چاندي جي سوئي هڪ اڇو چانهه آهي.جيئن ته، اهو صرف روشني سان آڪسائيڊ ٿيل آهي.سڀ کان وڌيڪ گهربل پيداوار پهرين فلشز مان آهن، جيڪي عام طور تي مارچ جي آخر کان اپريل جي شروعات جي وچ ۾ ٿينديون آهن، جڏهن سال جي پهرين نئين ٻليون "فلش" ٿينديون آهن.چانديءَ جي سُئيءَ جي پيداوار لاءِ، رڳو پنن جي ڦاٽن کي، يعني کولڻ کان اڳ پتي جي ڪڪرن کي پٽيو وڃي ٿو.سائي چانهه جي ڪٽڻ جي برعڪس، اڇي چانهه کي ٽوڙڻ لاءِ مثالي وقت ۽ موسم هڪ ٿڌڙي صبح آهي، جڏهن سج ڪافي تيز هوندو آهي ته جيئن ڪولن تي باقي نمي سڪي وڃي.
روايتي طور تي، ٿلهي ٽوڪري ۾ رکيل آهن سج جي هيٺان وڌايل عرصي تائين مرڻ لاء، ۽ اڄ به پيدا ڪيل بهترين معيار اڃا تائين هن طريقي سان ٺهيل آهن.اوچتو مينهن، گستاخي يا ٻين حادثن جي ڪري نقصان کان بچڻ لاءِ، ڪي پروڊيوسر مصنوعي گرم هوا جي وهڪري سان چيمبر ۾ وِلٽ ڪرڻ لاءِ پلڪ اندر وٺي رهيا آهن.ان کان پوءِ نرم ٿيل ڦاٽن کي گهربل اينزائم آڪسائيڊشن (اڪثر غلط طور تي فرمنٽيشن چيو ويندو آهي) لاءِ ان کان اڳ رکيا ويندا آهن، جن کي گهٽ درجه حرارت تي بيڪ-ڊرائي لاءِ ورتو ويندو آهي.
عام ذائقو پروفائل: ذائقو روشني واري پاسي تي آھي پر تمام گھڻي امڪاني پيچيدگي سان: اھو ميوو، گلن، جڙي ٻوٽين، گھاس، ۽ گھاس جھڙو نوٽس ٿي سگھي ٿو.بناوت ھلڪي کان وچولي آھي، جنھن کي پڙھي سگھجي ٿو ”ڪرڪرا“ يا رسيلا ۽ صحيح حوالن ۾ اطمينان بخش!
